أنواع الكربوهيدرات وتقسيماتها : يمكن أن تكون معلومات الكربوهيدرات محيرة ، لذا إليك بعض المصطلحات المفيدة. يتم استخدام بعضها على نطاق أوسع من البعض الآخر ، لكنك سترى على المنتجات ، والوجبات الغذائية ، والمجلات.
جدول المحتويات
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي أحد الأشكال الثلاثة الرئيسية للغذاء في النظام الغذائي للإنسان (النوعان الآخران هما الدهون والبروتين).
هي مجموعة واسعة من المركبات العضوية التي تأتي من النباتات. وهي تشمل الكربون والهيدروجين والأكسجين.
النشويات والسكريات هي أمثلة قليلة على الكربوهيدرات التي نتناولها.
أنواع الكربوهيدرات وتقسيماتها : الكربوهيدرات المعقدة
هذه كربوهيدرات ذات تركيبة كيميائية أكثر تعقيدًا.
نظرًا لتركيبها المعقد ، يستغرق الجهاز الهضمي وقتًا أطول لتكسير هذه الكربوهيدرات إلى سكريات أساسية.
تتكون الأطعمة النباتية في شكلها الخام أو الطبيعي في الغالب من الكربوهيدرات المعقدة ، وكذلك الألياف والدهون النباتية والمغذيات.
هذا المزيج الفائز من المكونات المغذية وبطء الهضم هو الذي يجعل النباتات ، في شكلها الطبيعي ، من بين أكثر الأطعمة الصحية المتاحة للإنسان. غالبًا ما يطلق عليهم خبراء الطعام “الكربوهيدرات الجيدة”.
الكربوهيدرات البسيطة
إنها بسيطة كيميائيًا ، لذا فهي تهضم بسرعة وتتحول إلى جلوكوز أو سكر في الدم.
بينما تحتوي بعض الأطعمة النباتية – مثل البطاطس والجزر – على الكثير من الكربوهيدرات البسيطة ، فإن معظم الكربوهيدرات البسيطة في وجباتنا الغذائية هي نتيجة عمليات التكرير التي يستخدمها مصنعو الأغذية.
الدقيق الأبيض والسكر المكرر والأرز الأبيض هي الكربوهيدرات البسيطة الأكثر شيوعًا. غالبًا ما تزيل عملية تبسيط الكربوهيدرات الألياف والدهون النباتية والمغذيات الدقيقة من النبات الأصلي ، وبالتالي تسرق الكثير من قيمتها الغذائية. يسميها خبراء الطعام أحيانًا “الكربوهيدرات السيئة”.
أنواع الكربوهيدرات وتقسيماتها : الكربوهيدرات الصافية
تُعرف أيضًا باسم “الكربوهيدرات الذكية” أو “المؤثرة”. هذا مفهوم ظهر مؤخرًا.
في الأساس ، الكربوهيدرات الصافية عبارة عن كربوهيدرات معقدة مطروحًا منها الألياف وبعض المحليات الطبيعية.
النظرية هي أن الكربوهيدرات الصافية هي أجزاء التي تؤثر على مستويات السكر في الدم ، لكن معظم خبراء التغذية يعتبرون هذه الأنواع من مقاييس الكربوهيدرات خيالية وغير صالحة وغير مفيدة على الإطلاق.
ضع هذه الاستراتيجيات في الاعتبار ، وستفاجأ عندما تجد نفسك وعائلتك على طريق الأكل الصحي قريبًا. يمكنك أيضًا استخدام هذه المعلومات للمساعدة في بدء محادثة مع طبيبك أو أخصائي التغذية حول نظامك الغذائي وكيفية تحسينه.
