كثيرا ما ندفع الكثير من المال للحصول على الدجاج المقلي من المطاعم المشهورة. لكن هل فكرتم يوما بمكونات هذا الدجاج و إعداده في المنزل بطريقة آمنة و صحية و بنفس جودة المطاعم؟ لذلك سنخصص هذا المقال لنعلمكم طريقة عمل الدجاج المقلي
جدول المحتويات
طريقة عمل الدجاج المقلي
المقادير :
- قطع لحم الدجاج (صدور منزوعة العضام)
- زيت زيتون أو الزيت النباتي
- عصير ليمون
- خل التفاح أو خل أبيض
- ملح البحر الخشن
- إكليل الجبل و زعتر مجففان
- ثوم مهروس أو بودرة الثوم
- بودرة الكركم أو الزعفران
- فلفل أسود و ملح عادي
- علبة من القشدة أو الكريما الخالية من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- القليل من التوابل الإضافية(بودرة الفلفل الأحمر, كروية …)
- القليل من النعناع المجفف
- بصلة مفرومة
- ملعقة صغيرة من الزبدا
طريقة التحضير
- في البداية نأخذ وعاء و نملئه بالماء و نضع فيه ملح البحر الخشن و خل التفاح ثم نحرك و نضع قطع الدجاج و نتركها داخله لمدة 10 دقائق. وذلك لتعقيم الدجاج من الشوائب و جعل لحمه أكثر طراوة و هشاشة
- بعد نقع الدجاج في مزيج الخل و الملح نصفيه و نشطفه بالماء ثم نعيده إلى الوعاء للتتبيل
- نأخذ عود أسنان نضيف و نثقب به الدجاج بضع ثقب متباعدة كي تتمكنا التوابل من التغلغل داخل اللحو و إطائه طعم مميز من الداخل و الخارج
- نهرس الثوم حتى يصبح رطبا جدا ثم نضيف أولا بعد ذلك نضيف الزيت و القليل من عصير الليمون الذي يمكن تعويضه بالقليل من الخل أو عصير البرتقال الطبيعي
- نضيف القشدة و نرش بقية البهرات ثم نخلط جيدا حتى نتأكد من وصوله لكل الدجاج ثم نغطيع بكيس بلاستيكي و نضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين
- نضع الزيت في مقلات أو طنجرة عميقة ثم نتركه ليسخن. و في الأثناء نفقس بيضة أو إثنان( إذا كانت كمية الدجاج كبيرة ) في وعاء و نخلطهما جيدا و في صحن آخر نفرد الطحين و في صحن آخر نفرد الفتات الخبز الجاف و نضيف القليل من البهرات معه و نخلط
- نخرج الدجاج من الثلاجة و في البداية نغمسه في البيض ثم في الطحين ثم في البيض مرة أخرى ثم في الخبز. و بعد أن يسخن الزيت نضعه فيه حتى يحمر و نخره
