في أزمة الكرونا و فرض الحجر الصحي الشامل الذي أغلقت بسببه المحلات الكبرى كما المتاجر . مما إضرنا إلى صنع الموادالغذائية بأنفسنا و خاصة الخبز الذي تختلف مقادير تحضيره من شخص إلى آخر. فهناك من يحصل على خبز قاسي أو طري جدا أو غير ناضج من الداخل. لذلك سنخصص هذا المقال لنعطيكم طرق متنوعة لعمل الخبز في البيت بجميع أنواعه من الصعبة قليلا إلى السهلة
جدول المحتويات
طرق متنوعة لعمل الخبز في البيت : الخبز العربي :
المكوّنات
- 1 كيلو طحين جميع الاستعمالات
- 2 ملعقة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة سكر
- 2 كوب ماء دافىء
- 1 ملعقة كبيرة ملح
الطريقة :
- ضع 1/2كوب ماء دافىء في كوب مع الخميرة و السكر ونحركها ثم نتركها لمدة دقيقة.
- ينخل الطحين في وعاء واسع ونضيف عليه الملح والخميرة ونبدأ العجن.
- نضيف الماء بالتدريج ونعجنها جيدا حتى تصبح عجينة ملساء ولا تلصق باليد نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
- نرش القليل من الطحين على اليدين ونعمل من العجينة كرات متوسطة الحجم ونضعها على فوطة نظيفة حتى تنتهي الكمية ونغطيها ونتركها لمدة ربع ساعة.
- نرش سطح نضيف بالطحين ونرق الكرات على شكل دائرة ونضعها مره أخرى على الفوطة ونتركها تتخمر مدة ربع ساعة أخرى.
- نسخن الفرن على حرارة180م او 350 ف. نضع صينية الخبز في الفرن لتسخن، نضع مجموعة من الخبز عليها ونخبزه من الأسفل ثم من الأعلى حتى تنتهي الكمية
طرق متنوعة لعمل الخبز في البيت : الخبز المحشي
طريقة عمل عجينة الخبز المحشي
إقرأ أيضا:أشهر الأطباق الروسية- 300 غرام طحين (أو يمكنكم تعويضه بدقيق السميد)
- ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- كأس حليب دافئ
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
- ماء دافئ
- و بيضة
- عبوة صغيرة من القشدة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة و نصف من الملح
طريقة التحضير:
- في كأس نضع الحليب الدافئ ( لا يجب أن يكون ساخنا كي لا يفسد مفعول الخميرة ) ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
- في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد أو الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
- بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
- إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
- بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
- ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرتين (حسب الارتفاع الذي تردونه )
- بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها في الطبق و نضيف الحشو الذي سنبين طريقة تحضيره أسفل هذا المقال. بعد ذلك نفرد الكويرة الثانية و نغطي بها الحشو
طريقة تحضير الحشو للخبز المحشي
المكونات :
إقرأ أيضا:أشهر الأطباق الألمانية- 3 حبات فلفل
- 2 طماطم
- سبانخ
- بقدونس
- بصل
- 2 بيض
- صدر دجاج
- زيتون شرائح
- جبن مبشور و جبن شرائح و مودزارلا و ريكوتا
طريقة التحضير :
- الخطوة الأولى ننضف جميع الخضار جيدا ثم نقطع الطماطم و الفلفل و البصل إلى شرائح أو إلى مكعبات. ثم نسخن المقلات و نضع ملعقة كبيرة من الزبدا ثم نضيف البصل ليحمر . ثم ننزله و نضع الفلفل و الطماطم ليذبلا قليلا ثم ننزلهما
- في المرحلة الأخيرا قبل أن نطفئ النار على المقلات نضع الفطر و السبانخ و البقدونس ليتحمرو قليلا لمدت دقيقتين و ننزلهم
- نقص الدجاج إلى مربعات و نتبله بقليل الملح و التوابل حسب الرغبة ثم نحمره على المقلات أو الشواي ( يمكن تعويض الدجاج باللحم المفروم
- في وعاء نخلط جميع المكونات و نضيف البيض و الجبن المبشور و نخلط جيدا بعد ذلك نظع الخليط في عجين الخبز التي بينا طريقة صنعها أعلى المقال تم نغطيها بجبن المودزارلا و الشرائح و نغطيها ببقية العجين
طرق متنوعة لعمل الخبز في البيت : طريقة تحضير الخبز الفرنسي :
المكونات :
- 500غ دقيق
- كأس حليب دافئ
- خميرة فورية
- ماء دافئ
- ملعقة صغيرة ملح
- 2ملاعق زيت
- ملعقة صغيرة سكر
الطريقة :
- لتحضير العجينة: في وعاء صغير، أخلطي الخميرة مع السكر والحليب .
- أتركي الوعاء جانباً لـ5 دقائق للحصول على مزيج رغوي.
- ثم في وعاء آخر، أخلطي الدقيق مع الملح ومزيج الخميرة حتى تمتص المكوّنات كلّ كمية الماء.
- ضعي المزيج على سطح صلب واعجني جيداً للحصول على عجينة ليّنة.
- إدهني وعاءًا كبيراً بأي مادة دهنيّة وضعي العجينة فيه.
- غطّي الوعاء بقطعة قماش واتركيه جانباً لساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
- ثم بواسطة السكين، قطّعي العجينة إلى 3 مستطيلات.
- لفّي كلّ مستطيل على نفسه على شكل أسطوانة مع الاخذ بعين الاعتبار عدم ترك الفراغات الهوائيّة في العجينة.
- أقفلي الاطراف أثناء اللف. إصنعي بالسكين بعض الأشكال المستطيلة على وجه العجين.
- ضعي المستطيلات على صينية مغلّفة بورقة زبدة.
- غطّي العجينة بكيس نيلون واتركيها ترتاح لمدّة ساعة.
- حمّي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- في وعاء صغير، أخلطي البيض مع الماء وادهني المزيج على سطح العجين بواسطة الفرشاة الخاصة بالمطبخ.
- إخبزي الباغيت من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- أتركي خبز الباغيت الفرنسي ليبرد قليلاً ثمّ قطّعيه وقدّميه.
طريقة عمل الخبز الهش : الطريقة الأولى
- 200 غرام طحين
- 300 غرام من السميد
- ملاعق كبارمن خميرة الخبز
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- كأس حليب دافئ
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
- ماء دافئ
- و بيضة
- عبوة صغيرة من القشدة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة و نصف من الملح
طريقة التحضير:
إقرأ أيضا:كيف تحضرين ناجتس الدجاج لطفلك- في كأس نضع الحليب الدافئ ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
- في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
- بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
- إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
- بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
- ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرات متساوية
- بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها بلطف و نحذر من أن لا نجعلها رقيقة. يمكننا أيضا تشكيلها على شكل الخبز الطويل من ثم نظعها في الطبق الفرن و لا ننسى أن ندهنها بالصفار البيض و نرش فوقها القليل من السمسم
الطريقة الثانية للخبز الهش و الطري
المكوّنات
- 1 كيلو طحين جميع الاستعمالات
- 2 ملعقة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة سكر
- 2 كوب ماء دافىء
- 1 ملعقة كبيرة ملح
الطريقة :
- ضع 1/2كوب ماء دافىء في كوب مع الخميرة و السكر ونحركها ثم نتركها لمدة دقيقة.
- ينخل الطحين في وعاء واسع ونضيف عليه الملح والخميرة ونبدأ العجن.
- نضيف الماء بالتدريج ونعجنها جيدا حتى تصبح عجينة ملساء ولا تلصق باليد نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
- نرش القليل من الطحين على اليدين ونعمل من العجينة كرات متوسطة الحجم ونضعها على فوطة نظيفة حتى تنتهي الكمية ونغطيها ونتركها لمدة ربع ساعة.
- نرش سطح نضيف بالطحين ونرق الكرات على شكل دائرة ونضعها مره أخرى على الفوطة ونتركها تتخمر مدة ربع ساعة أخرى.
- نسخن الفرن على حرارة180م او 350 ف. نضع صينية الخبز في الفرن لتسخن، نضع مجموعة من الخبز عليها ونخبزه من الأسفل ثم من الأعلى حتى تنتهي الكمية
طرق متنوعة لعمل الخبز في البيت :طريقة عمل خبز الهوت دوج
نضطر في كثير من الأحيان لشراء خبز الهوت دوغ من المتاجر و المحلات لإعداد الهوت دوغ أو السندوتشات العادية. لكن من الآن فصاعدا دعكم من الأطعمة التي تحتوي على المواد الحافضة و قومو بإعدادها في المنزل بطريقتكم. لذلك سنخصص هذا الجزء من المقال لنعلمكم طريقة عمل خبز الهوت دوج في المنزل بطريقة آمنة و صحية. وسهلة و بسيطة
- 300 غرام طحين
- 150غرام من السميد
- ملاعق كبارمن خميرة الخبز
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- كأس حليب دافئ
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
- ماء دافئ
- و بيضة
- عبوة صغيرة من القشدة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة و نصف من الملح
طريقة التحضير:
- في كأس نضع الحليب الدافئ ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
- في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
- بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
- إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
- بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
- ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرات مستطيلة الشكل مثل خبز الهوت دوغ لكن أصغر بقليل
- بعد أن نشكلها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها بلطف لتعطي الشكل الكامل للهودوغ (يمكن الاستعانة بحبة السجق للقيس) و نحذر من أن لا نجعلها رقيقة. و من ثم نظعها في الطبق الفرن و لا ننسى أن ندهنها بالصفار البيض
- في الأثناء نأخذ أي نوع من السجق الذي تريدونه و نشويه عتى يحمر و بعد أن ينضج خبز الهوت دوج نقسمه في الوسط و نضع السجق داخله ثم نضيف المايونيز و صلصة الكاتشب فوقه و أي إضفات أخرى تريدونها مثل البصل و الجبن …
