خبز نان بالجبنة الهندي اللذيذ كما في المطاعم الهندية المعروف بـ”Cheese naan”، هو خبز مسطح لذيذ مثل فطيرة محشوة بالجبن مصنوعة من نان العادي، وهو طبق كلاسيكي من المطبخ الهندي. يتم تناول هذه الخبز الهندي التقليدي المخبوز في التندور في جميع المطاعم الهندية.
وفي سنغافورة أيضًا، هناك، تلتقي جميع الأديان، لذا كان ليتل إنديا وشارع العرب قريبين بما يكفي لتذوق نان عادي أو روتي براتا أو مرتباك (فطائر محشوة باللحم والبصل) دون أي مشكل.
تشبه وصفته وصفة خبز النان العادي، فقط نضيف الجبن الذائب. له قوام لذيذ، ويمكن تناوله في أي وقت، حتى مع شاي العصر. إنه خبز فارغ بدون فتات وطري مثل خبز البيتا أو الخبز الجورجي (خاتشابوري). في موريشيوس ، يتم تقديم جبنة نان روتي مع الجبن المبشور في الأعلى.
أيضا يحظى هذا الخبز الهندي بشعبية كبيرة، يمكن للمرء أن يأكل باراثا، وشباتي (ذو شكل دائري) وعادة ما يتم تقديمها كمرافق للأطباق في الصلصة مثل مثل دجاج تكا ماسالا، دجاج بالزبدة أيضا هناك العديد من الوصفات الأخرى أو يمكنك الاستمتاع بساندويتش كباب أو محشو باللحم المفروم والتونة ، إلخ…
لماذا لا تنتفخ نان الجبن ؟
- لم يرتاح عجينك بشكل كافٍ ولم يتح له الوقت لمضاعفة حجمه.
- قلة الماء وعدم نجاح العجن أو عكسه بعجينة طرية للغاية.
- أثناء تسطيح العجين بالجبن ، تكسر لمنع الحرارة من البقاء بالداخل.
جدول المحتويات
المكونات
المكونات لعشرة قطع خبز نان
– 500 غرام دقيق قمح
– ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة (5 جم) أو 1/2 مكعب من الخميرة الطازجة
– 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
– ملح
– 2 ملاعق صغيرة من السكر
– 4 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي (125 جم)
– 4 مَلَاعِق كبيرة من الزُّبدة المذابة أو الزَّيت
– حوالي 200 مل من الماء الفاتر
– قطع من الجبن المطبوخ من نوع “البقرة الضاحكة”
– زيت
تحضير خبز النان
- عجينة خبز النان :
يخلط الدقيق مع خميرة الخبز المُفعَّلة ويجمع جيدا.
ثم أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء الجبن.
اجمعها بالماء الفاتر، ثم اعجن العجينة حتى تتحصل على عجينة ناعمة ومرنة. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة تحت قطعة قماش.
ادهني يديك وامسح قاع الوعاء بالزيت.
ضعي العجينة فيها واتركها تنتفخ لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة في مكان خالٍ من الهواء. يجب أن يتضاعف حجم العجين أو أكثر.
اعجنها مرة أخرى لمدة 5 دقائق وصنع كرات صغيرة بحجم برتقالة متوسطة الحجم.
نضعها في طبق مطحون وتترك قطع العجين تسترخي لمدة 10 دقائق.
شغل الفرن لأقصى درجة حرارة.
- طبخ النان :
1- خذ كرة وافردها قليلاً على سطح العمل المطحون بالدقيق.
2- ضع كرة من الجبن المذاب على السطح.
3- نحضر العجينة إلى الأعلى لغلق الجبن. اقرصها جيدا.
4- اقلب كرة العجين وافردها برفق بواسطة درفلة أو شوبك حتى لا تضغط على الجبن.
5- سخني الفرن بأقصى طاقة مع وجود الطبق بالداخل.
6- ضعي النان على صينية الخبز وضعيه في الفرن: سوف ينتفخ مثل البالون حتى يصنع نتوءات ملونة في بعض الأماكن.
بمجرد أن يخرج، ضعه في كيس بلاستيكي أو ورق ألومنيوم. استمر حتى يتم استخدام جميع الكرات.
قدميها ساخنة، عندما يذوب الجبن جيداً ادهن السطح بالزبدة المذابة.
