سنخصص هذا المقال لتقديم وصفات كوكيز سهلة.
جدول المحتويات
وصفات كوكيز سهلة:
كوكيز بزبدة الفول السودان و بدون طحين:
سنقوم بتحضير كوكيز بطريقة بسيطة بزبدة الفول السوداني و بخمسة مكونات فقط من خزانة و لا يوجد دقيق ، لذا فهي مثالية لمن يتبعون نظاما غذائيا خال من الغلوتين.
مكونات:
- 225 غ من زبدة الفول السوداني المقرمشة أو الناعمة
- 100 غ / من السكر الناعم الذهبي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
- 1 بيضة مخفوقة قليلا
- ملعقة صغيرة من معجون فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- رشة ملح (اختياري)
طريقة التتحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة . قمي بتحضير صينية خبز كبيرة و ضعي ورق الخبز عليها.
- اخفقي زبدة الفول السوداني و السكر معا حتى يصبح المزيج ناعما و دسما سيستغرق ذلك حوالي 4 دقائق باليد أو دقيقتين إذا كنت تستخدم خلاطا. أضيفي البيض المخفوق و الفانيليا و اخلطيهم حتى يتجانسوا. أضفي بيكربونات الصودا و الملح و اخلطيهم مرة أخرى لمدة 30 ثانية.
- افردي الخليط على شكل 12 كرة كل منها بحجم حبة الجوز و رتبيها على الصينية مع ترك مسافة صغيرة بين كل واحدة. اغمسي أسنان الشوكة في السكر ثم في البسكويت بنمط الفتحات المتقاطعة. تخبز لمدة 9 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون و تبدأ في الهشاشة. (سوف ينضجون أكثر عندما يبردوا).
- اتركيها لتبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماما.
كوكيز بالشوكولاتة و بدون طحين:
يتميز بسكويت كوكيز المجعد بالشوكولاتة الخالية من منتجات الألبان و التي لا تقاوم بسطح خارجي هش و مركز يشبه الكمأة.
إقرأ أيضا:عصير المكسراتمكونات:
- 375 غ من السكر البودرة
- 100 غ من مسحوق الكاكاو
- 1 بيضة كبيرة
- 2 بياض بيض
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- ملح البحر غير المستقر
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية مروحة . قمي بتحضير صينية خبز كبيرة و ضعي ورق الخبز عليها.
- صفي السكر البودرة و مسحوق الكاكاو في وعاء كبير.
- من ثم اخفقي البيض و بياض البيض و الفانيليا ثم قلبيهم بحذر مع خليط السكر البودرة لعمل خليط ناعم.
- ضعي ملاعق كبيرة من الخليط على الأقل 3 سم متباعدة على صواني الخبز المعدة. رشي القليل من ملح البحر على كل منها. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى تتشقق القمم قليلا.
- اتركي بسكويت كوكيز لتبرد على أوراق الخبز. تخزينها في وعاء محكم.
نصائح حول الوصفة:
إذا كنت تقومين بإعدادها لعيد الفطر فتأكدي من أن بسكويت كوكيز مناسبة. و قمي بتخزين بسكويت كوكيز في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
وصفات كوكيز سهلة:
كوكيز الشوفان النباتي و الزبيب:
هذه الكوكيز المصنوعة من دقيق الشوفان النباتي و الزبيب سريعة التحضير لوجبة خفيفة طارئة. إنها التوازن المثالي للمضغ في الوسط و هشة عند الحواف.
إقرأ أيضا:أشهر الأكلات اللبنانيةمكونات:
- 100 غ من دقيق الحنطة الكاملة أو الدقيق العادي
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات صودا
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 115 غ من دقيق الشوفان
- 50 غ من زيت جوز الهند مذاب
- و 50 غ من سكر بني فاتح
- 50 غ سكر حبيبي أو ناعم
- 5 ملاعق كبيرة أكوافابا
- نصف ملعقة صغيرة الفانيليا
- 75 غ من الزبيب (يمكنك أيضا استخدام الكشمش أو المشمش المجفف المقطوع أو الكرز المجفف)
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة . غلفي صينية الخبز بقطعة من ورق الخبز.
- قومي بخلط الدقيق و بيكربونات الصودا و القرفة و الملح في وعاء خلط كبير و يقلب الشوفان داخله.
- في وعاء منفصل قليبي زيت جوز الهند المذاب و السكريات و الأكوافابا و الفانيليا معا حتى تمتزج جيدا.
- قلبي المكونات المبللة مع المكونات الجافة ثم قلبي الزبيب حتى يتجانس كل شيء.
- قم بإسقاط ملاعق صغيرة ممتلئة من الخليط على الصينية مما يترك مسافة 5 سم بين كل بسكوتة كوكيز. (بالنسبة لكوكيز الأكثر إتقانا يمكنك لفها إلى كرات و تسطيحها قليلا.) اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية اللون .
- انقله إلى رف سلكي ليبرد لأطول فترة ممكنة. (إنها حقا جيدة جدا دافئة.)
نصائح حول الوصفة: إذا لم تكن نباتيا يمكنك استخدام الزبدة المذابة بدلا من زيت جوز الهند للحصول على وصفة بسكويت خالية من البيض.
إقرأ أيضا:طريقة عمل البيتزا بدون فرن
كوكيز الليمون و التوت :
يعتبر كوكيز الليمون و التوت بالفواكه النباتية علاجا رائعا سيستمتع به الجميع. يمكنك تناولها مع كريمة (جوز الهند)!
كل حبة كوكيز (بدون الطبقة الاختيارية) توفر 198 سعرة حرارية و 3.5 غ بروتين و 26 غ كربوهيدرات (منها 3.5 غ سكريات) و 8.5 غ دهون (2.5 جم مشبعة) أيضا 1.5 غ ألياف و 0.63 غ ملح.
مكونات:
- 100 مل من حليب الصويا
- 1 ليمون غير مشمع و مبشور ناعم و عصير
- 300 غ طحين ذاتي التخمير بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
- 100 غ من السمن النباتي و المقطع إلى مكعبات صغيرة
- 180 غ من العنب البري
- زيت زيتون خفيف للدهن
- قليل من الملح
اختياري:
- مربى أو مربى البرتقال من اختيارك
- كريم جوز الهند من أعلى علبة حليب جوز الهند كامل الدسم (انظر النصيحة)
طريقة التحضير:
- ضعي حليب الصويا في إبريق أو وعاء و أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يقلب حتى يمتزج و من ثم يترك جانبا: سوف يتخثر و يشكل لبنا نباتيا.
- ينخل الدقيق و البيكنج بودر في وعاء خلط كبير. أضفي قليل من الملح و السكر و قشر الليمون و قلبي. باستخدام أطراف أصابعك افركي المارجرين في المكونات الجافة حتى يشبه الخليط فتات الخبز.
- اسكبي اللبن النباتي و يضاف التوت و يحرك لتشكيل عجينة. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق و اعجنها أربع أو خمس مرات حتى تتماسك. تلف العجينة بإحكام في ورق الخبز وتترك لمدة 30 دقيقة.
- قومي بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية أو إلى 200 درجة مئوية مروحة .
- افردي العجين حتى يصبح سمكه 2-3 سم / حوالي 1 بوصة. استخدم قطاعة دائرية 6 سم لتقطيع الكعكات. أعدي لف أي عجينة متبقية برفق و قطعي المزيد من الكعكات.
- ضعي الكوكيز في صينية خبز كبيرة غير لاصقة (أو صينية مبطنة بورق الخبز) و ادهني السطح بزيت الزيتون. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- اتركي الكوكيز على الرف السلكي ليبرد قليلا. تقدم مع المربى أو البرتقال و كريمة جوز الهند.
نصائح حول الوصفة:
إذا كنت تقدميها مع كريمة جوز الهند فمن المهم شراء حليب جوز الهند كامل الدسم عالي الجودة لأن كريمة جوز الهند لا تنفصل في بعضها (ابحثي عن نسبة عالية من مستخلص جوز الهند في قائمة المكونات). سيساعد تبريد القصدير في الثلاجة قبل استخدامه أيضا على الانفصال.
وصفات كوكيز سهلة:
بسكويت كوكيز رقائق الشوكولاتة السهل:
سنوضح لك كيفية صنع كوكيز برقائق الشوكولاتة باستخدام طريقة ذكية للحصول عليها في أي وقت تريدينه. جمدي عجينة البسكويت ثم قطعيها و اخبزيها عندما ترغبين في صنع كعكات الشوكولاتة الناعمة.
مكونات:
- 275 غ من زبدة غير مملحة طرية
- 275 غ من السكر البني الفاتح
- 225 غ من سكر حبيبي
- 2 بيض كبير
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 475 غ من دقيق عادي
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 300 غ من شوكولاتة الحليب عالية الجودة و مقطعة تقريبا إلى قطع صغيرة
- ملح البحر
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة و السكريات في وعاء خلط كبير. خفقيهم معا بمضرب يدوي كهربائي حتى تصبح ناعمة و خفيفة اللون.
- اكسري البيض واحدا تلو الآخر و اخلطي كل بيضة. بمجرد خلط البيض أضيفي خلاصة الفانيليا.
- ينخل الطحين و البيكنج باودر و يخلط بملعقة خشبية حتى يمتزج بالكامل. أضيفي قطع الشوكولاتة و اخلطي حتى تمتزج جيدا. قومي بتقسيم العجينة إلى نصفين.
- ضعي كل نصف على ورقة كبيرة من ورق التغليف. لفي العجينة على شكل نقانق عريض و لفها في فيلم التشبث مع لف الأطراف لإغلاقها. ستصنع كل نقانق تسعة حبات كوكيز كبيرة الحجم و لكن يمكنك لفها أصغر حجما و صنع المزيد . يمكن تجميد نقانق العجين في هذه المرحلة. و مع ذلك إذا كنت ترغبين في خبزها على الفور برد العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
- بمجرد أن تصبح جاهزا لاستخدام عجينة البسكويت أخريجيها من الفريزر و اتركها تسخن بدرجة كافية لتقطيعها. قومي بتسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- من ثم قطعي نقانق العجين إلى تسعة أقراص و ضعيها على صينية خبز غير لاصقة أو صينية مبطنة بورق الخبز.
- رشي كل قطعة بسكويت بكمية قليلة من الملح و اخبزيها في فرن مسخن مسبقا لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الحافة و باهت قليلا في الوسط.
- قومي بإخراجها من الفرن و انقليها إلى رف سلكي ليبرد قبل التقديم.
نصائح حول الوصفة:
سوف تنتشر حبات الكوكيز قليلا أثناء الخبز لذا احتفظي بعجين البسكويت صغيرا إلى حد ما و قمي بتقطيعه إلى شرائح سميكة و حافظي على البسكويت بعيدا عن بعضها في صينية الخبز.
كوكيز الليمون و الزعتر:
هذه البسكويت الخالية من الألبان و الخالية من الدقيق مثالية للنباتيين و أولئك الذين يتبعون نظاما غذائيا خال من الغلوتين.
مكونات:
- 150 غ من لوز مطحون
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق أروروت
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب
- نصف ملعقة صغيرة من زعتر طازج أو أوراق ليمون (زعتر حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور (يفضل من ليمون غير مشمع)
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية أو 160 درجة مئوية مروحة . من ثم قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
- يخفق اللوز و الاروروت و الملح و بيكربونات الصودا حتى يمتزج الخليط جيدا و يشبه فتات الخبز.
- أضيفي شراب القيقب و أوراق الزعتر و قشر الليمون و اخلطيهم مرة أخرى حتى يتماسك الخليط على شكل كرة عجين.
- ترفع العجينة عن الخلاط. قطعي 10 قطع متساوية الحجم من العجين و لفيها على شكل كرات بحجم كرة الجولف ثم قومي بتسطيح كل منها بين راحتي يديك و ضعيها على صينية الخبز المعدة مع ترك مساحة كبيرة بين كل قطعة.
- اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة و لونها بني ذهبي عند الأطراف. أخرجي الصينية من الفرن و ضعيها جانبا لتبرد. سوف تنضج حبات الكوكيز عندما تبرد لكنها ستظل طرية في المنتصف.
