الخروب

الخروب هي هذه البذور الصغيرة ذات النسيج والنكهة المشابهة للكاكاو تستخدم منذ القدم لخصائصها الطبية. تكبير في على كروب ، أصولها والفوائد الصحية!

الأصل

ثمرة شجرة الكروب ، الكروب عبارة عن جراب طوله حوالي عشرين سنتيمتراً ، يحتوي على 10 20 البذور الصالحة للأكل: بذور الكروب. هذه الحظيرة تنتمي إلى عائلة من الأرجل أو fabaceae ، وكذلك العدس والفاصوليا الحمراء والدجاج.
شجرة الكروب هي شجرة مفروضة ، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 15 متر وتعيش حتى 5 قرون! مولع بالمناطق الحارة والجافة ، الاستوائية أو البحر الأبيض المتوسط ، ويقال أنها موطن في الشرق الأوسط ، وبشكل أدق في سوريا.
تم العثور على بذور من حبوب الجراد في الدفن المصري ، مما يشهد على استخدامها منذ العصور القديمة. ثم اختلطت أسنانه بمكونات أخرى لعلاج الإسهال وكذلك الاضطرابات المعوية والطفيليات.
كما استخدمها أطباء البربر لعلاج الخلل.
في العصور القديمة ، كانت بذور الكروب تستخدم أيضا كوحدة قياس لوزن الأحجار الكريمة. وكانت بذور الفول الجراد تزن جميعها 0.2غ ، مما يجعلها أداة قياس موثوقة ودقيقة.
في القرن الرابع ، كانت هذه العملة تستخدم لوزن الصلبة: عملة ذهبية من شأنها أن تزن 24 من حبوب الجراد ، أو حوالي 4.5g.
واليوم ، يشيع استخدام دقيق الكروب في سمك حليب الرضع وإعطاء خصائص مضادة للانعكاس.
ويمكن أيضا استخدام بذور الفول الجراد المشوية في وصفات لاستبدال البن أو بذور الكاكاو.
وفي تجهيز الأغذية ، تستخدم قشرة البذور المسماة علكة الفول الجراد كعامل للشم أو التكتل. هذه العلكة معروفة باسم E410.

إقرأ أيضا:الباذنجان

التركيب الغذائي ، المكونات النشطة للخروب

إن لب الفول الجراد غني بالنشوة (35%) في السكريات (40%) وهو مصدر مثير للاهتمام للبروتين (7%). كربوهيدرات الكربوهيدرات هي في الغالب السوكروس والجلوكوز.
وبذور الكروب هي أيضا مصدر جيد جدا للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، وهي مفيدة لتنظيم المرور العابر. وأخيرا ، فإنها تحتوي على المعادن (الكالسيوم ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والفوسفور) ، والفيتامينات (B3 ، والألف والهاء) ، والتانين.

علكة الفول الكاروبي تحتوي على الجالاكتومانان ، وهي مادة متعددة الكريات تعطيها نسيج العلكة وهي مسؤولة عن بعض فوائدها الصحية.

كما توجد المكونات النشطة لفول الجراد في الجدران المنبسطة التي تفصل البذور داخل الحظيرة.

الفوائد والفضائل
Hypocholesterolemic
ومن شأن الألياف الكاروبية ، الغنية جدا بالبوليفينولات ، أن تساعد على جعلها فعالة في خفض مستويات الكوليسترول في المرضى الذين يعانون من فرط الكولسترول. وعلى أية حال ، فإن هذا هو ما تشير إليه هذه الدراسة (1) التي أجريت في عام 2010 ، والتي تظهر انخفاضاً في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول LDL ــ المعروف باسم الكوليسترول السيئ ــ في المرضى الذين استفادوا من نظام غذائي عالي الألياف مع نسبة عالية من الكوليسترول.

إقرأ أيضا:منقوع الأعشاب لتطويل الشعر

الألياف القابلة للذوبان

في الآونة الأخيرة ، دراسة أخرى (2) تبحث في تأثير hypocholesterolemic parsley و carob وتؤكد تأثيرها الوقائي من hyperipidemia.

وعلاوة على ذلك ، من المعروف أن الألياف القابلة للذوبان تحد من الامتصاص المعوي للدهون عن طريق تشكيل شبكة حول وعاء الغذاء. ومن ثم فإنها ستساعد على الحد من عسر الدم.

مكافحة الإسهال
هذا هو أفضل وأقدم دليل على الكروب ، الذي يستخدم تقليديا لمكافحة الإسهال لعدة قرون. وقد برهن العديد من الدراسات (345) على هذا العمل من الكروب منذ ذلك الحين.
إن الألياف القابلة للذوبان (pectins) التي يحتويها لب الكروب ، هي المسؤولة عن تأثيراتها المضادة للإسهال والكشف. ومن ناحية أخرى ، فإن تانينها لها خصوصية في احتباس الماء في المقعد والعمل كعامل ملزم.

إنها علكة الفول الكاروبي ، الغنية في الجالاكتومانان ، والتي تعمل كمقمع للشهية عندما تؤخذ قبل الوجبات. في اتصال مع الماء ، هذه اللثة هلام ، خطوط جدران المعدة وتقليل الشهية.
وبالإضافة إلى ذلك ، فإن التانين ، الذي يحتوي على كميات كبيرة من الكروب ، من شأنه أن يمنع بعض الإنزيمات الهضمية ، وبالتالي الحد من زيادة الوزن.
وأخيراً ، تعمل علكة الكروب في الأمعاء عن طريق إبطاء امتصاص السكريات والدهون من الوجبة ، مما يسمح بالحد من زيادة الوزن وتجنب الاختلافات في السكر في الدم ، مما يضر بالخط.

إقرأ أيضا:خل التفاح

مضاد للانعكاس
ويستخدم دقيق الكاروب في صناعة حليب الرضع من أجل زيادة سمكة بعض الحليب للأطفال الذين يعانون من مرض “ريكلوكس غاسترو أوسوفاجيان”. نسيجهم السميك يحد من مشاكل التجدد.

الجرعة

تقليديا ، يوصى للبالغين بحد أقصى 30 غرام من مسحوق الكروب في 24 ساعة ، ليذوب في سائل فاتر قليلا. وبالنسبة للأطفال دون سن 18 ، ينبغي تخفيض الجرعة إلى 20 غرام في اليوم كحد أقصى.
وأخيرا ، يبلغ الحد الأقصى للجرعة المخصصة للرضع 1-5 غرام/كغ من وزن الجسم/اليوم.

وبالنسبة لفقدان الوزن ، هناك كبسولات كربونية ، عادة ما تقترن بمضادات الشهية الأخرى (الكونجاك ، والنوبال ، وما إلى ذلك). ويجب الحرص على احترام الجرعة الموصى بها على الطرود.

الآثار الجانبية والمخالفات
وتعتبر إدارة الأغذية والعقاقير آمنة وتستهلك بالكميات المعتادة. ومع ذلك ، هناك حالات نادرة جدا من ردود فعل الجلد الحساسية على الخروب.
ونظرا لتأثيراته المحتملة على الوزن ، فإن الكروب يتناقض مع الرضع الناقصي الوزن.
مرضى السكري يجب أن يكونوا حذرين عند أخذ الكروب. ومن المرجح بالفعل أن يقلل من الاستجابة الغليسيمية للأنسولين وبالتالي يعطل جلوكوز الدم.

ما هو مسحوق الخروب ؟
قبل أن نتحدث عن مسحوق الفول الجراد ، دعونا نبدأ في التعرف على أنفسنا مع فاكهة الفول الجراد. كاروب هي في الواقع ثمرة شجرة تنتمي لعائلة فاباسي: الكروبر. تم زراعة كروب منذ العصور القديمة في سوريا. ويوجد أيضا في تركيا والبرتغال والمغرب العربي وإسبانيا والمغرب وإيطاليا. هذه الشجرة المثمرة حرارية ، أي أنها تقدر المناخ الدافئ والجاف. وعلاوة على ذلك ، وبدون هذه الظروف ، لن تتمكن من تطوير وإنتاج حبوب الجراد.

خنفساء الخروب

خنفساء الكروب يتم التعرف عليها من قبل لحاء الخام ، والأوراق العملاقة والأوراق المعلقة. هذه الثمار هي ثمار الشجرة ، ويتراوح حجمها من 10 إلى 30 سم. لديهم لون أخضر يتحول إلى البني الداكن عندما ينضج. في داخل القدور خمسة عشر إلى عشرين بذرة. وللعلم ، فإن بذور الكروب تكون منتظمة في الحجم والوزن ، فقد كانت بمثابة وحدة قياس في العصور القديمة. وهي التي قد تكون في أصل التعبير عن نقاء الحجر والمعادن الثمينة: “القيراط”.

أما بالنسبة للمسحوق ، فيتم الحصول عليه باتباع عدة خطوات. أولا ، يجب إزالة البذور من الأوعية. ثم تذهب القرود من خلال التجفيف ، التشويه وإجراءات الطحن. ويتم الحصول على دقيق الكاروب في نهاية هذه العمليات. ويلاحظ أنه ينبغي عدم الخلط بين مسحوق الفول الجراد وبين علكة الفول الجراد أو دقيق بذور الفول الجراد. الأول هو البني الخفيف أو البني الداكن ، في حين أن اللثة بيضاء ويتم الحصول عليها من بذور الكروب.

ما هو تكوين مسحوق الكروب ؟
مسحوق الفول العضوي هو جزء من مجموعة Superfoods. ومن المثير للاهتمام حقاً بالنسبة للصحة نظراً لتكوينها الغذائي:

التانين (حمض الغاليك).
نشيط.
السكر (السكروز والجلوكوز).
الألياف.
البروتينات
Pectin.
الفيتامينات A ، B ، B2 ، D2 ، و E.
محتوى المعادن العالية والعناصر النزرة: البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، السيليكا والحديد.
مضادات الأكسدة: polyphenols ، quercetin وmyricetin.
ولنضع في اعتبارنا أن دقيق الكاروب لديه مؤشر منخفض للغليسيميك (15). وبما أن هذه الفاكهة محلاة بالفعل ، فلا حاجة لإضافة السكر عند استخدامه في مستحضرات الطهي. زائد لا يمكن إنكاره للأشخاص المصابين بالسكري الذين يبحثون عن تقليل تناولهم للسكر.

ما هي فوائد مسحوق الخروب ؟

وبالنظر إلى تكوين مسحوق الكروب ، فمن الطبيعي أن يقدم هذا المسحوق عدة فوائد صحية.

دقيق الكروب ، قمع الشهية ؟
إذا كان هدفك هو فقدان الوزن ، مسحوق الكروب العضوية سوف تساعدك كثيرا. والواقع أن محتواها من الألياف يجعلها مادة ممتازة لقمع الشهية الطبيعية ؛ تماما مثل النفسي وبذور تشيا. مرة واحدة في المعدة ، يتم تحويل الألياف إلى هلام الذي يحافظ على شعور الساخرة. لذا لم يعد هناك وجبات خفيفة غير مجدولة بين الوجبات.

وبالإضافة إلى ذلك ، ومع تكوين مسحوق الكروب ، يصبح من الأسهل تجنب أوجه القصور المحتملة خلال النظام الغذائي.

محاربة الإمساك ، ملكية من مسحوق الكروب ؟
فوائد ألياف دقيق الكروب لا تتوقف عند تأثير قمع الشهية. وهي تسهم أيضا في التقدم السلس لعملية العبور المعوي. وبعبارة أخرى ، تعمل الألياف كملاءة طبيعية ضد الإمساك.

لاحظ أن مسحوق الكروب العضوي يكافح أيضا ضد الإسهال ، حرقة القلب ، تهيج القولون والاضطرابات الهضمية.

تعتمد على تركيبة مسحوق الكروب لتقوية دفاعاتها المناعية ؟
أحد الخصائص العديدة لمسحوق الكاروب هو تقوية جهاز المناعة. وبفضل فيتامين ألف الذي يحتوي عليه ، فإنه يعزز صحة العين وصحة الجلد وتجديد الخلايا.

ويمكننا أيضا أن نتحدث عن عمل الفيتامينات B2 المسؤولة عن إنتاج مضادات الأكسدة. وللتذكير ، فإن مضادات الأكسدة تقلل من عدد المتطرفين الأحرار المسؤولين عن تدمير الخلايا السليمة والشيخوخة الخلوية. أما بالنسبة لفيتامين (إي) ، فهو يحارب الشيخوخة الخلوية.

ملكية مسحوق الخروب: تنظيم مستويات السكر في الدم

ليس فقط طحين الكاروب لديه مستوى غليسيمي منخفض ، ولكن يساعد أيضا على خفض مستوى السكريات في الدم. مفاجئة بالنظر إلى محتوى السكر. ويرجع هذا الانخفاض في كمية الدم إلى الألياف (مرة أخرى!).

المخالفات والآثار الجانبية لدقيق الكروب ؟
إذا كانت فضائل الكروب العضوية تجعل منه غذاء مثير للاهتمام بشكل خاص ، فإنه يتناقض مع:

الحوامل والمرضعات.
الناس الذين يعانون من فقر الدم الشديد.
الأفراد الذين يفتقرون إلى العناصر.
الرضع.
الناس الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
وعلى الرغم من أن المسحوق له تأثير إيجابي على مقاومة الأنسولين والسكر في الدم ، فإن مرضى السكري قد يستهلكونه. بشرط أن يستشيروا نصيحة طبيبهم المعالج مسبقا.

كيف تستخدم مسحوق الخروب ؟

مسحوق كاروب مفيد يحل محل الكاكاو. ويستخدم أيضا بنفس الطريقة. يمكنك استخدامه من أجل الكعك ، الحلوى الرقيقة ، الحلوى ، الزبادي ، إلخ. لتَغْيير متعتكَ الجشعةِ ، طحين carob يَذْهبُ أيضاً بشكل جيد جداً في المشروباتِ. ضخ ، حليب ، حليب مخفوق ، عصير فاكهة ، شراب ساخن أو بارد… سوف تجد بالتأكيد سعادتك هناك.

هل تقوم بعلاج مسحوق الكروب ؟
وبفضل خصائص مسحوق الكروب العضوي ، فهو مكمل غذائي جيد. والجرعة اليومية التي لا يجوز تجاوزها هي 30 غراما للبالغين والنصف الآخر للطفل. ومع ذلك ، نوصي أن تتبع الجرعة التي حددها المصنع.

كيف تستخدم شجرة الكروب ؟
الأجزاء المستخدمة
لب الفاكهة والبذور. يتم تخفيف من قبل تنقع. ثم يتم تجريدهم من ظروفهم والجراثيم وأخيرا من الألبومين.

أشكال الاستخدام
دقيق الفول الجراد: يتكون من لب الفواكه المجففة. ويتم الحصول عليه عن طريق تجفيف وطحن لب الميسوكارب.

علكة فول الجراد تتكون من البذور. وهو غير قابل للهضم وليس له قيمة غذائية. تستخدم العلكة بشكل رئيسي في تغذية الطعام لإزالة الشعور بالجوع. إنه يحسن نسيج المزج بدون إضافة سعرات حرارية. وكعامل هضم ، فإنه مدرج في تكوين عدد هائل من الوصفات ، وخاصة الأدوية ، ومنتجات الحليب ، أو المجمدة والآيس كريم ، تحت اسم E410. ومع ذلك ، ينبغي ملاحظة الاهتمام المفترض من علكة الكروب في حالة فرط كوليستيروليميا.

أسماك شجرة الكروب جيدة جدا لتناول الطعام في الولاية. رائحتهم العطرة والحلوة تذكرنا بشكل غريب بنكهات الشوكولاته. هذه الغرابة ، التي أثارها اليونانيون ، جعلت من الممكن تحضير الخبز على أساس دقيق الكروب برقة.

الاستخدام الداخلي في طب الأعشاب

الإسهال: دقيق الكاروب بمعدل 20 غراماً في اليوم. يمكن خلطه مع الحليب أو الماء الفاتر. ولتجنب الازعاج ، أضف 15% من النشأة إلى معادلتك. أما بالنسبة للرضع فيضيفون 1% من الدقيق.

القيء: علكة فول الجراد بمعدل ملعقة واحدة في كوب ماء للبالغين ، للشرب في المساء ، وجرام 1 10 سم من الحليب للرضع في كل وجبة أو بالأحرى في كل زجاجة.