ماهي فوائد لحم الخروف ؟ غالبًا ما يتم الخلط بين مختلف أنواع اللحوم الحمراء ، . من الناحية التغذوية ، يتميز لحم الضأن بغناه بالأحماض الدهنية المشبعة والبروتينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
جدول المحتويات
ماهي فوائد لحم الخروف؟
خصائص لحم الأغنام:
- غني بالحديد والزنك.
- مصدر الفوسفور
- غني بفيتامين B2 و B12 ؛
- غني بالبروتين
- نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية للأغنام
من وجهة نظر غذائية ، فإن لحم الضأن غني بالدهون ، ومعظمها مشبع. لهذا يجب تناوله باعتدال وكجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن. تعتبر الأغنام أيضًا مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة وفيتامينات ب والمعادن مثل الحديد أو الفوسفور. أخيرًا ، يحتوي لحم الخروف على الزنك الضروري لمحاربة الإجهاد التأكسدي والشيخوخة المبكرة للخلايا.
مقابل 100 جرام من لحم الضأن النيء:
العناصر الغذائية :كميات
- بروتين: 15 جرام
- الدهون: 16.5 جرام
- الكربوهيدرات: 0 غ
- ماء:67.5 جرام
- ألياف: 0 غ
- فيتامين ب 2: 0.18 مجم
- وفيتامين ب 3: 15 مجم
- فيتامين ب 12: 1.5 ميكروغرام
- الفوسفور: 170 مجم
- حديد: 2 مجم
- الزنك: 3.5 مجم
ماهي فوائد لحم الخروف؟
فوائد الغنم:
يعتبر لحم الضأن ، مثل جميع اللحوم ، مصدرًا ممتازًا للبروتين الضروري للحفاظ على كتلة العضلات وتنميتها. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة. تعتبر الأغنام أيضًا مثيرة للاهتمام لغناها بالحديد وفيتامينات ب والفوسفور والزنك. لذلك فهي تستفيد من ملف غذائي كامل ويمكن أن تمثل فائدة صحية إذا تم تناولها باعتدال.
غني بالبروتين والحديد وفيتامين ب 12
لحم الضأن هو لحم غني بالبروتين الذي يساعد في الحفاظ على كتلة العضلات في الجسم. كما أن هذا اللحم غني بالحديد الذي يضمن الأوكسجين الجيد للجسم ويحارب التعب ويلعب دورًا مهمًا في تطوير الوظائف العضلية والمعرفية للجسم. الأغنام غنية بفيتامين ب 12 ، وهو فيتامين يتم توفيره فقط عن طريق الطعام ، وتعتبر الأغنام جيدة لوظيفة الدماغ وتسمح بتكوين خلايا الدم الحمراء.
مصدر الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة
بعض الدهون الموجودة في لحم الضأن تكون على شكل أحماض دهنية أحادية غير مشبعة تمنع بعض الأمراض.
محتوى الزنك والفوسفور
تعتبر الأغنام مصدرًا ممتازًا للزنك الذي يساهم بشكل خاص في ردود الفعل المناعية وإنتاج المادة الوراثية وإدراك التذوق والتئام الجروح وتطور الجنين. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر لحم الضأن مصدرًا ممتازًا للفوسفور الذي يلعب دورًا أساسيًا في بناء والحفاظ على صحة العظام والأسنان.
غني بفيتامين ب
الخراف مصدر ممتاز لفيتامين B3 الذي يشارك في العديد من ردود الفعل الأيضية ويسهم بشكل خاص في إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات التي نتناولها. وتشارك أيضا في عملية تكوين الحمض النووي ، مما يسمح بالنمو والتطور الطبيعيين. وبالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأغنام مصدرا ممتازا لفيتامين B2 الذي يلعب دورا في استقلاب الطاقة لجميع الخلايا ، ويسهم في نمو وإصلاح الأنسجة ، وإنتاج الهرمونات ، وتكوين خلايا الدم الحمراء.
كلمة من اختصاصي التغذية:
غني بالأحماض الدهنية المشبعة التي يمكن أن تؤدي إلى خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، يجب الحد من تكرار تناول لحم الضأن. يفضل قطع لحم الضأن الأصغر حجمًا ، مثل شرائح الساق والدهون أو الكبد أو الكلى.
إقرأ أيضا:مساعدة طفلك على السيطرة على مرض السكريكيف تختار الخروف المناسب؟
لحم الضأن هو لحم أحمر وينتمي إلى عائلة الماعز. يتم تربية الأغنام بشكل رئيسي في أوروبا ونيوزيلندا ، سواء من أجل لحومها أو لحليبها. يمكن التعرف على هذا اللحم الأحمر الفريد بسهولة من خلال نكهته الواضحة المشابهة لنكهة لحم الضأن التي غالبًا ما يتم الخلط بينها .
الأشكال المختلفة:
يؤكل لحم الضأن بأشكال مختلفة. نجد قطعًا مثل الكتف ، لحم المتن ، الياقة ، ساق الحمل ، الثدي. بعض القطع أكثر بدانة من غيرها ، اختر قطعًا أقل دهونًا مثل الساق والأضلاع.
للحفظ :
يمكن حفظ اللحوم لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة. مثل معظم اللحوم ، يتحمل لحم الضأن التجميد جيدًا قبل الطهي أو بعده. هذا يسمح بالاحتفاظ به لمدة تصل إلى 6 أشهر.
ماهي فوائد لحم الخروف؟
طريقة تحضير لحم الضأن:
في المطبخ ، يسمح لحم الضأن بإعداد أطباق مسلوقة بنكهات فريدة. للحصول على أقصى قدر من النكهة ، يُنصح باختيار القطع المناسبة وإتقان طهي هذا اللحم المميز جدًا. بالنسبة للأشخاص الأكثر ترددًا ، هناك أيضًا بعض النصائح لتقليل النكهة القوية لحم الضأن أثناء التحضير.
اطبخي لحم الضأن جيدًا
للاستفادة الكاملة من الخصائص الصحية للأغنام ، من المهم طهيها بشكل صحيح لتجنب تكوين مركبات يحتمل أن تكون مسرطنة. تجنب تفحم اللحم أو طهيه بشكل مفرط وتقليل القلي والشواء أو الشواء. سيكون لحم الضأن أكثر نكهة إذا تم طهيه مع العظم.
التخفيف من النكهة القوية لحم الضأن
لتقليل النكهة القوية لحم الضأن ، يمكن نقعه لمدة 24 ساعة في صلصة حارة قبل الطهي. يعد الطهي لمدة طويلة على درجة حرارة منخفضة مناسبًا بشكل خاص لذلك.
الموانع والحساسية للأغنام:
يمكن أن يلعب لحم الضأن دورًا في نظام غذائي صحي ومتنوع ، طالما يتم تناوله باعتدال. ومع ذلك ، يُنصح بالحد من تناول لحم الضأن في حالة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة والكوليسترول.
الدهون المشبعة والكوليسترول
غني بالأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول ، من الضروري الحد من تناول لحم الضأن لدى الأشخاص المصابين بالكوليسترول والمعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ماهي فوائد لحم الخروف؟
تاريخ:
ظهر مصطلح “خروف” في اللغة حوالي عام 1160. وهو يأتي من جاليك مولتو ، أو الويلزية المولت أو ماوت بريتون. في اللغة الشعبية ، يشير إلى الذكر أو الأنثى دون تمييز ، بينما في الجزارة ، هو الذكر المخصي.
في الشرق الأوسط ، كان البدو يرعون تقليديًا سلالة من الأغنام ذات ذيل شاهق ، مثل حدبات الجمل ، كانت بمثابة احتياطي من الدهون في أوقات المجاعة والجفاف ، سواء بالنسبة للحيوان نفسه أو للبشر. يمكن أن يصل وزنه إلى سدس وزن الوحش ، وفي بعض الحالات ، يشكل إعاقة خطيرة. لدرجة أن المربين قاموا بتزويد حيواناتهم بعربات صغيرة ذات عجلات تهدف إلى دعمها ومنعها من الجر على الأرض.
هل تأتي الأغنام من الشرق الأدنى أو الشرق الأوسط أو آسيا الوسطى أو حتى من أوروبا؟ و هل تم تدجينه منذ 6000 عام ، أو 8000 عام ، أو قبل 10000 عام؟ هل ينحدر من الطحال الآسيوي أم الموفلون الأوروبي أم البولية أم الأرجالي؟ النظريات حول هذه الأسئلة كثيرة ومتباينة.
ومع ذلك ، فإننا نتفق على أنه قد تم تدجينه لفترة طويلة جدًا ، ربما بعد الكلب والماعز ، ولكن قبل البقرة والحصان. من المرجح أن يكون سلفه الرئيسي هو حيوان الطائر الآسيوي ، مع إمكانية مساهمة الأنواع الأخرى في تراثه الجيني.
بقدر ما نستطيع العودة ، فهو الحيوان المفضل للرعاة في آسيا الوسطى وشمال إفريقيا والشرق الأوسط ، حيث يزودهم بالصوف والجلد والحليب واللحوم. خاصة أنه يمكن أن يعيش على القليل والتكيف مع أقسى المناخات وكذلك أكثر التضاريس صعوبة.
و في العصور الوسطى ، لعبت أيضًا دورًا مهمًا في الحياة اليومية للأوروبيين ، الذين قاموا بتربية قطعان ضخمة منها. سيتم تقديمه في أمريكا اللاتينية من قبل الإسبان خلال الغزو وسيعتمده السكان المحليون بسرعة ، بينما سيظل هامشيًا في الولايات المتحدة وكندا.
جعلت الاختيارات المتتالية التي قام بها البشر وفقًا لاحتياجاتهم من الصوف أو اللحوم أو الحليب ، إلى جانب التباين الكبير جدًا داخل الأنواع وقدرتها الممتازة على التكيف ، من الممكن الحصول على سلالات (يوجد اليوم أكثر من 200) بخصائص مختلفة جدًا من بعضهما البعض. لدرجة أن حيوانات بعضها تشبه إلى حد كبير ماعز أو غزال ، في حين أن البعض الآخر يشبه اللاما أو الألبكة. تربى الأغنام الآن في جميع القارات وفي جميع خطوط العرض. يقدر عدد سكانها بأكثر من مليار شخص.
