خطوتان بسيطتان لاختيار الخبز الغذائي الصحيح: تم وصف الخبز بأنه ضروري للحياة. من خلال الالتزام بهاتين الخطوتين البسيطتين ، يمكنك تعظيم القيمة الغذائية لهذا الغذاء الأساسي الذي يحظى بتقدير كبير.
جدول المحتويات
خطوتان بسيطتان لاختيار الخبز الغذائي الصحيح : اقرأ ملصقات الطعام
غالبًا ما يكون الخبز المباع في أمريكا الشمالية منتجًا ضخمًا ؛ تحتوي هذه المنتجات على العديد من المواد الحافظة والمستحلبات والمبيضات أو الملونات لإطالة عمرها الافتراضي وتحسين مظهرها.
هذه الإضافات لا تغير من القيمة الغذائية ، ولكن معظم الخبز التجاري قد يحتوي على نسبة عالية من الملح بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الصوديوم.
لا يستطيع الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية تحمل الغلوتين الموجود في معظم أنواع الخبز ؛ تقدم العديد من المتاجر الخبز الخالي من الغلوتين.
يمكن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أن يتفاعلوا مع مكونات معينة ؛ على سبيل المثال ، الأشخاص الذين لديهم حساسية من العفن قد يكون لديهم ردود فعل تجاه العجين المخمر أو الخبز الذي يحتوي على كمية كبيرة من الخميرة.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية التحقق دائمًا من الملصقات لمعرفة ما إذا كانت المنتجات تحتوي على أي مكونات ضارة.
اختر الخبز ذو القيمة الغذائية العالية
على الرغم من أن الخبز يوفر النشا والبروتين والفيتامينات والمعادن ، إلا أنه بعيد عن أن يكون مكتملًا من الناحية التغذوية. بعض الأمور التي يجب أن نضع في اعتبارنا:
يفتقر الخبز إلى المكونات الأساسية مثل الفيتامينات A و B12 و C و D.
يتم تدمير العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب أثناء التكسير والمعالجة ، ولكن تتم إضافة بعضها (عادةً حمض الفوليك والحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين) لاحقًا لاستعادة مستوى المغذيات الأصلي أو حتى . في بعض الحالات ، لزيادته ؛ لذلك ، غالبًا ما يحتوي الدقيق الأبيض المدعم على فيتامينات ب المعقدة أكثر من الدقيق الذي يحتوي عليه الدقيق الكامل.
بشكل عام ، يعتبر الدقيق الكامل أكثر تغذية من نظيره عالي المعالجة ؛ كما أنها توفر المزيد من الألياف الغذائية. 20 جرامًا إضافيًا من الألياف الغذائية يوميًا . مثل الكمية الموجودة في بعض أنواع الخبز المصنوع من القمح الكامل ، يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 26٪
ابحث عن العناصر الغذائية التي تمت إضافتها. تؤدي إضافة مكونات أخرى أيضًا إلى زيادة القيمة الغذائية للخبز. اعتمادًا على نوع الخبز . يمكن العثور على فول الصويا والكتان والبيض والدبس والزبيب والفواكه المجففة الأخرى والحبوب الكاملة والبذور وأنواع مختلفة من الجبن.
خلافًا للاعتقاد السائد ، فإن الخبز ليس دهنًا بشكل خاص . شريحة عادية من الخبز الأبيض أو خبز القمح الكامل تحتوي فقط على 65 إلى 80 سعرة حرارية. لكن دهن الخبز بالزبدة أو المارجرين أو أي مواد أخرى غنية بالدهون يزيد من عدد السعرات الحرارية. يعتبر انخفاض السكر أو مربى الفاكهة 100٪ من المرافقات الصحية.
بينما يحصل الخبز على سمعة سيئة بسبب تغيير الاتجاهات الغذائية نحو الخبز منخفض الكربوهيدرات أو الخالي من الغلوتين . فإن هذا العنصر الأساسي المحبوب يمكن أن يتناسب مع نظام غذائي صحي ومتوازن. المفتاح ، كما هو الحال دائمًا ، هو اتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة ، وتناول الطعام باعتدال.
