كثيرا ما نحتار عند استدعاء ضيوف على العشاء في نوعية الأكل الذي سنقدمه اذ يجب أن يكون لائقا و جيدا. لذلك سنخصص هذا المقال لنعلمكم طريقة تحضير عشاء للضيوف
جدول المحتويات
طريقة تحضير الطبق الرئيسي
الدجاج المتبل
حشو الدجاج
- نضع القليل من الزبدة في طنجرة ثم نفرم بصلة و نضيفها و نتركها لتحمر بعد ذلك نضيف الثوم المهروس مع القليل من الجزر المبشور و البازلاء
- بعد أن تتحمر الخضار نضع ملعقة من الكركم أو الزعفران و الملح و الفلفل الأسود مع الخلط على نار هادئة
- نضيف مقدار كوبين من الأرز المنقوع قبل ساعات من الطبخ مع 3 أكواب من الماء
- نغطي الطنجرة و نتركها لتنطبخ على نار هادئة حتي يجف الماء و ينطبخ الأرز
- في آخر مرحلة نحشي الدجاجة بالأرز قبل إدخالها للفرن
طريقة عمل الدجاج المحشي
المقادير :
- دجاج غير المقطع
- زيت زيتون أو الزيت النباتي
- عصير ليمون
- خل التفاح أو خل أبيض
- ملح البحر الخشن
- إكليل الجبل و زعتر مجففان
- ثوم مهروس أو بودرة الثوم
- بودرة الكركم أو الزعفران
- فلفل أسود و ملح عادي
- علبة من القشدة أو الكريما الخالية من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- القليل من التوابل الإضافية(بودرة الفلفل الأحمر, كروية …)
- القليل من النعناع المجفف
- بصلة مفرومة
- ملعقة صغيرة من الزبدا
طريقة التحضير
إقرأ أيضا:طريقة عمل التوابل- في البداية نأخذ وعاء و نملئه بالماء و نضع فيه ملح البحر الخشن و خل التفاح ثم نحرك و نضع الدجاج و نتركها داخله لمدة 10 دقائق. وذلك لتعقيم الدجاج من الشوائب و جعل لحمه أكثر طراوة و هشاشة
- بعد نقع الدجاج في مزيج الخل و الملح نصفيه و نشطفه بالماء ثم نعيده إلى الوعاء للتتبيل
- نأخذ عود أسنان نضيف و نثقب به الدجاج بضع ثقب متباعدة كي تتمكنا التوابل من التغلغل داخل اللحو و إطائه طعم مميز من الداخل و الخارج
- نهرس الثوم حتى يصبح رطبا جدا ثم ندهن به الدجاج أولا بعد ذلك نضيف الزيت و القليل من عصير الليمون الذي يمكن تعويضه بالقليل من الخل أو عصير البرتقال الطبيعي
- نضيف القشدة و نرش بقية البهرات في وعاء ثم نخلط جيدا ونفرك به الدجاج حتى نتأكد من وصوله لكل أنحاء الدجاج ثم نغطيع بكيس بلاستيكي و نضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين
- ندهن طبق الفرن بالزبدة ثم نفرم بصلة أو إثنان و نفردها فوقه بعد ذلك نخرج الدجاج من الثلاجة و نضعها على الطبق فوق البصل ثم نحشيها بالأرز . و نغطيها بورق الألمينيوم ثم ندخها إلى الفرن على حرارة 200 درجة
- بعد أن تمر 60 دقيقة على وضع الدجاج في الفرن نخرجه لننزع طبقة الألمينيوم ثم نعيده للفرن حتى يحمر ثم نخرجه ليكون جاهز للتقديم
طريقة عمل الخضر المحشية
المقادير:
إقرأ أيضا:وصفة المبسس أو فطيرة السميد الجزائري- حبة باذنجان
- مع حبة فلفل احمر
- حبة فلفل اصفر
- و حبة طماطم كبيرة الحجم
- حبتان بطاطا كبيرة الحجم
- 500 غرام من اللحم المفروم
- ملح
- فلفل اسود
- ملعقة معجون طماطم
- حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة
- ملعقة زيت نباتي
- جبن مبشور
- بهارات متنوعة
طريقة التحضير:
- ضعي قدر على النار و ضعي داخله ملعقة زيت نباتي ثم اضيفي البصل المفروم و اللحم المفروم اخلطي جيدا حتى يتغير لون اللحم ثم اضيفي الفلح و فلفل الاسود و معجون الطماطم و البهارات ثم اضيفي مقدار كوب من الماء و اتركيه حتى ينضج لمدة 15 دقائق ثم قومي برفع القدر من النر و اتر كيه على جنب
- و في الاثناء قومي بتقطيع الخضر و نزع لبها مع الحفاظ على قوامها بعد ذلك قومي بوضع الحشو
- بعد ذلك ضعي حبات الخضر المحشية في طبق الفرن و رشي عليها جبن المبشور و ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة
- ثم اخرجي الطبق من الفرن و ضعي الخضر المحشية في طبق التقديم ثم قدميها
طريقة عمل السلطة المشوية
المقادير:
إقرأ أيضا:كيف تحضرين طبق مجدرة العدس ؟- 500 غ من الفلفل الأخضر
- 200غ من الطماطم الطازجة
- 1 بصل صغيرة الحجم
- 3 حبات ثوم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت نباتي
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف كل من الفلفل الأخضر و الطماطم و البصل من ثم نضعهم في الشواية مع الثوم و نقوم بتقليبها إلى أن تنضج بعد ذلك نقوم بتقشيرالمكونات ووضعها في خلاط كهربائي كما يمكن أيضا تقطيع المكونات إلى مكعبة صغيرة الحجم . بعد ذلك نضعها في طبق للتقديم و نضيف إليها زيت الزيتون و الفلفل الأسود و كذلك الملح.
طريقة عمل سلطات متنوعة
سلطة البطاطة و الجزر :
المكونات :
- 2 حبات بطاطة
- جزرتين
- مأس من البازلاء
- بقدونس للتزيين
- زيتون شرائح
- ملح فلفل أسود و زيت زيتون
طريقة التحضير :
- نقطع البطاطة و الجزر إلى مربعات صغيرة ثم نسلقها حتى تصبح طرية لكن ليس كثيرا
- قبل أن نرفعها على الغاز ب5 دقائق نضيف البازلاء لتسلق قليلا ثم نصفي الخليط
- بعد أن نتبلها بالملح و الفلفل أسود نضعها في صحن للتقديم ثم نصب فوقها القليل من زيت الزيتون و البقدونس بعد تقطيعه و شرائح الزيتون و الجبن المبشور حسب الرغبة
طريقة عمل سلطة المايونيز :
المكونات :
- خس
- طماطم و خيار حسب الرغبة
- بصلة
- تونة معلبة
- كأس من حبوب الذرة المعلبة
- زيتون شرائح
- شرائح السلامي للديك الرومي
- مايونيز مع حبة ثوم
- نعناع مجفف و ماح و فلفل أسود
طريقة التحضير :
- نقطع الخضار و شرائح الصلامي ثم نضيف إليها الزيتون و الذرة و نتركها على جنب
- في وعاء للخلط نضع 3 ملاعق كبار من المايونيز و نهرس الثوم و نضيفه إليه ثم نسكب القليل من زيت الزيتون و عصير الليمون أو الخل و لنعناع و القليل من الملح و الفلفل اللأسود
- نخلط المزيج جيدا ثم نضيف إليه أو نضيفه لخليط الخضار لتصبح لدينا سلطة لذيذة جدا
من ألذ انواع السلطات سلطة الماكرونا
المكونات
- طماطم و خيار
- ماكرونا لولبية أو فراشة
- بصلة و فلفل أخضر أو ملون
- كأس من حبوب الذرة المعلبة
- صوصج أو صلامي أو تونا
- زيتون شرائح
- شرائح السلامي للديك الرومي
- مايونيز مع ثوم
- أي نوع من الجبن
- نعناع مجفف و ماح و فلفل أسود
طريقة التحضير :
- نسلق الماكرونا و نصفيها و نضيف إليها زيت زيتون أو زبدة
- نقطع الخضار و الصوصج المسلوق أو المدخن إلى مربعات ثم نضيفها إلى الماكرونا
- نضع بقية المكونات و نمزج جيدا و لا ننسى أن نهرس الثوم قبل وضعه
مقبلات
طريقة عمل البيتزا كونو
المقادير
- 300 غرام طحين
- 150 غرام من دقيق السميد
- ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- كأس حليب دافئ
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
- ماء دافئ
- و بيضة
- عبوة صغيرة من القشدة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة و نصف من الملح
طريقة التحضير:
- في كأس نضع الحليب الدافئ ( لا يجب أن يكون ساخنا كي لا يفسد مفعول الخميرة ) ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
- في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
- بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
- إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
- بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
- ثم بعدأن ترتاح العجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرة نقسمها إلى كويرات صغيرة
- بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة
- بعد تكوير جميع الكويرات نفردها حسب السمك الذي تريدونه و نأخذ ورق الألمينيوم و نشكله كما في الصورة ثم نلف العجين فوقه و نضعها بلطف على الطبق ثم ندهنها بصفار البيض و ندخلها الفرن
- و بعد أن تنضج قليلا و قبل أن تحمر نخرجها من الألومينيوم. و يمكننا أن نضيف كل ما نريده داخلها من صوص البيتزا و الجبن و غيرها من المكونات ثم نعيدها للفرن حتى تحمر
طريقة عمل التحلية
طريقة عمل تارت الشوكولاتة
المقادير
- 300غ من الدقيق
- 200 غ من الطحين
- 200غ من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة
- بيضة
- بايكينج باودر
الطريقة :
- في قدر نخلط الدقيق و الطحين (يمكن الإكتفاء بالطحين فقط ) ثم نضيف إليهما الزبدة و نخلط بأيدينا حتا تمتزج الزبدا و يصبح المزيج مثل تراب البحر ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من السكر الناعم المطحون إذا أردتم عمل تارت حلوة لكن إذا أردتموها مالحة فغيرو السكر بملعقة صغيرة من الملح
- نضيف البيض و القشدة إلى أن يصبح لدينا عجين طري . لو أحسسنا أنه قاسي قليلا يمكننا إضافة القليل من الحليب ثم نلملمها جيدا
- كما قلنا بعد أن نلملم العجين نضعها في كيس بلاستيكي الصحي المخصص لوضع الأكل ثم نتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
- بعد أن ترتاح العجين نفرد القليل من الدقيق على سطح المطبخ ثم نفرد العجين حتى تصبح رقيقة لكن ليس كثيرا
- في الطبق المخصص للفطائر المموج من الجوانب أو حتى العادي نفرد العجين على كامل الطبق ثم نضغط عليها من الفوق كي تأخذ شكل الطبق
- نضعها في الفرن على درجة حرارا 180 درجة و عندما نحس أنها إحمرت نخرجها
غاناش الشكولاتة كحشو للتارت
- نقوم بإذابة ما يقارب 300 غ من الشكولاطة في حمام مائى
- و بعد أن تذوب الشكولاطة نحركها جيد و نفرغ داخلها مقدار 30 أو 25 مل من القشدا أو كريكة الخفق الخالية من السكر و لا ننسى التحريك جيدا
- قبل تنزيل الخليط من الحمام المائي نضيف قرابة ملعقة كبيرة أو ملعقة و نصف صغيرة من الزبدة مع التحريك
- بعد أن يجهز الخليط نسكبه مباشرتا فوق التارت بعد أن تبرد ليعطي منضرا جميل ثم يمكننا إضافة بعض المكسرات كاللوز أو البندق بعد تحميرها على المقلات و طحنها قليلا . أو يمكنكم الإكتفاء برش القليل من السكر الناعم
