سنخصص هذا المقال لتقديم أطباق بالدجاج اللذيذة.
جدول المحتويات
أطباق بالدجاج:
دجاج بابريكا:
الكريمة الحامضة تجعل هذا الطبق اللذيذ من الدجاج و الفلفل الحلو غنيا ودسما. إنه لذيذ يقدم مع الأرز المهروس أو الأرز. هذا القدر اللذيذ رائع للطبخ مسبقًا. بمجرد الطهي اتركيه ليبرد تمامًا ثم ضعيه في وعاء مقاوم للتجميد. سيستمر في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
مكونات:
- 1 دجاجة كبيرة مفصولة أو استخدم 2 أرجل دجاج كبيرة و 2 صدر نصفين
- ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- زبدة
- 1 بصلة مفرومة
- 2-3 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة أو 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 285 مل أو نصف لتر مرق الدجاج
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
- 2 فلفل أحمر و تكون منزوعة البذور و مقطعة إلى شرائح 1 سم / 0.5 بوصة
- 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة خشنا
- 250 مل أو 8 أوقية من الكريمة الحامضة
طريقة التحضير:
- افركي قطع الدجاج بالملح. سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل وقومي بتحمير الدجاج بالكامل لبضع دقائق. أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه على جانب واحد.
- في نفس المقلاة أضيفي البصل والثوم وعرقي لمدة 5 دقائق. نضيفي الفلفل الحلو ثم الدقيق ونقلب حتى تمتزج احرص على عدم حرقها.
- يضاف المرق و يقلب. أعدي قطع الدجاج إلى المقلاة مع إضافة القليل من المرقة إذا بدا المزيج جافًا جدًا. أضيفي نصف كمية البقدونس واتركيها حتى الغليان. ثم أضيفي شرائح الفلفل الأحمر و خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
- عندما ينضج الدجاج ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي الكريما الحامضة والبقدونس المتبقي. تحققي من التوابل و قديمها.
أطباق بالدجاج:
حساء دجاج بني:
المزيج المثالي من البهارات والدجاج الطري في صلصة الخضار الغنية يجعل هذا الحساء من الأطباق المفضلة لدينا!
إقرأ أيضا:طريقة عمل عجينة البيتزاتوفر كل حصة 325 سعرة حرارية و 32 جم بروتين و 25.5 جم كربوهيدرات (منها 18 جم سكريات) و 10 جم دهون (1.5 جم مشبعة) و 2 جم ألياف و 1.9 جم ملح.
مكونات:
- 8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد
- 1 ملعقة صغيرة رقائق ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 2 ملعقة كبيرة توابل لجميع الأغراض
- 5 فصوص ثوم مفرومة ناعما
- 5 حبات من الفلفل الحلو أو مسحوقة
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة أو البني
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني
- ½ فلفل أحمر مقطع شرائح
- ½ فلفل أخضر أو أصفر مقطع إلى شرائح
- 2 بصل أخضر مقطع ناعماً
- 1 بصلة بنية مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
- حفنة زعتر طازج
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار أو 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- 1 طماطم كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم
- 1 سكوتش بونيه تشيلي ، منزوع البذور ومفروم
طريقة التحضير:
- ضعي الدجاج في وعاء وأضيفي الملح والفلفل الأسود والتوابل لجميع الأغراض والثوم والتوت والفلفل البني والسكر والفلفل والبصل الأخضر والبصل. يُمزج المزيج معا و يوضع ورق التغليف على الوعاء وينقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو طوال الليل إذا أمكن).
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي خليط الدجاج و اطهي الخضار والدجاج لمدة 5 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح الدجاج بنيًا. امزج دقيق الذرة مع 500 مل / 18 أونصة من الماء وأضفها إلى المقلاة. نضيف الزعتر وصلصة الفلفل الحار والطماطم والكاتشب والفلفل الحار. يُمزج جيداً ، يُغطى بالغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج وينضج بالكامل.
نصائح حول الوصفة: يمكن العثور على التوابل في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة.
إقرأ أيضا:وصفة بابا غنوجأطباق بالدجاج:
دجاج مشوي مع زبدة الطرخون و البصل:
يبدو لي أن الدجاج المشوي هو الوجبة المثالية لجميع أفراد العائلة. و هو متعدد الاستخدامات: يقدم كوجبة عشاء كلاسيكية يوم الأحد مع البطاطس المشوية أو مع مجموعة مختارة من السلطات أو الأطباق الجانبية.
مكونات
- 50 جم أو 1 أونصة زبدة طرية
- 1 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم
- ½ ليمون ، مبشور قشر فقط
- 1 دجاجة خالية جاهزة للفرن ، حوالي 1.8-2 كجم أو 4-4 أرطال 8 أوقية
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة للغاية
- 1-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح و فلفل أسود مطحون طازجًا
- للمرق : 45 جم / 1 أونصة دقيق عادي
- 500 مل / 18 أونصة من مرق الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة جيلي كشمش أحمر
- صلصة رسيستيرشاير (اختياري)
- داش جراي براوننج (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6.
- اخلطي الزبدة و الثوم و الزنجبيل و الطرخون و قشر الليمون في وعاء صغير. يتبل بالملح و الفلفل.
- قومي بفك جلد صدور الدجاج عن طريق دفع أصابعك بلطف بين الجلد و اللحوم مع الحرص على عدم تكسير الجلد. باستخدام يدك انشر الزبدة تحت الجلد في طبقة متساوية.
- انقلي الدجاج إلى صينية شواء و نثر البصل حوله. افركي القليل من الزيت على الجلد والساقين و تبليهما.
- تحمص لمدة 14 ساعة أو حتى ينضج الدجاج. ينضج الدجاج عندما تصبح العصائر صافية مع عدم وجود أثر للون الوردي عندما يتم ثقب الجزء السميك من الساق بين الفخذ والفخذ بالسيخ. انقلي البصل إلى وعاء تقديم ساخن.
- لتحضير المرق يرش الدقيق فوق الدهن في صينية التحميص ويُخفق حتى يتجانس. ثم يسكب المرق و يخفق على نار متوسطة حتى يتكاثف و ينعم. اخفقي مع جيلي الكشمش الأحمر وصلصة ورسيستيرشاير والمرق البني إذا كنت تستخدمينه. يُسكب من خلال غربال في إبريق ويُضاف الطرخون و يُتبل بالملح و الفلفل.
- يُقطع الدجاج و يُقدم مع البصل و المرق.
صينية دجاج بالعسل الحار مع بطاطا حلوة:
في هذه صينية الدجاج الساخن بالعسل تتوازن حلاوة العسل و البطاطا الحلوة تماما مع لمسة من الفلفل الحار.
إقرأ أيضا:طرق لذيذة للتزود بالوقود بسعرات حرارية أقلمكونات:
- 8 أفخاذ دجاج
- 4 حبات بطاطا حلوة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع
- 8 كراث موز مقطعة إلى نصفين
- نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة ماء مغلي
- 1 ليمون مبشرة أوعصير
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حلبي
- حفنة صغيرة من البقدونس المفروم خشناً
- حفنة صغيرة من الجوز المحمص المفروم خشناً
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجا
- الأوراق المريرة مثل الهندباء الهندية أو الراديكيو أو الهندباء المجعدة للتقديم
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية باستخدام مروحة / غاز 6. رتبي أفخاذ الدجاج و قطعي البطاطا الحلوة و الكراث في صينية تحميص كبيرة. ترش بزيت الزيتون و تتبل جيدا بالملح و الفلفل الأسود.
- اخفقي العسل و الماء المغلي و قشر الليمون والعصير ورقائق الفلفل الحار. رشي هذا فوق الدجاج و البطاطا الحلوة. شوي لمدة 40 دقيقة حتى تنضج البطاطا الحلوة و ينضج الدجاج و يصبح الجلد هشا.
- قدميه مع رش البقدونس والجوز و سلطة من الأوراق المرة على الجانب.
صدر دجاج مشوي:
صدور الدجاج الطرية و النضرة بشكل جميل و المخبوزة بهذه الطريقة يمكن تقديمها ساخنة أو تؤكل باردة للسلطات والسندويشات. المفتاح هو عدم الإفراط في طهيها.
مكونات:
- 1 صدر دجاج منزوع الجلد
- نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- لاقتراحات التوابل: رقائق كبيرة من الفلفل الحار المجفف و بالإضافة إلى الأوريجانو المجفف (اختياري)
- رشة الأعشاب المختلطة المجففة بالإضافة إلى حبيبات الثوم (اختياري)
- 2 قرص توابل الكاجون (اختياري)
- 2 رشة بابريكا مطحونة بالإضافة إلى رشة صغيرة زعتر مجفف (اختياري)
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية. مروحة / غاز 7. قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
- ضعي صدور الدجاج على الصينية في حالة طهي أكثر من صدر واحد ضعيها متباعدة جيدا. رشي القليل من زيت الزيتون على كل صدر الدجاج. تبل بقليل من ملح البحر والفلفل الأسود .
- أخبزي لمدة 16-22 دقيقة حسب الحجم والسمك. (سوف يستغرق صدور الدجاج السميك وقتًا أطول في الطهي). ستحتاجين شرائح صدر الدجاج منزوعة الجلد التي يتراوح وزنها بين 150 و 200 جم / 5 سنتات و 7 أوقية من 16 إلى 18 دقيقة ؛ 200-250 جم / 7-9 أوقية واحدة 18-20 دقيقة ؛ و 250-300 جم / 9-10 درجة مئوية 20-22 دقيقة. في حالة طهي أكثر من أربعة صدور في المرة الواحدة ، قومي بزيادة وقت الطهي بمقدار 5 دقائق ولا تنسي التأكد من نضج كل صدور.
- إذا كان لديك ميزان حرارة رقمي للطعام ، اختبر درجة الحرارة الداخلية من خلال الجزء السميك من كل صدر دجاج. يجب أن تصل إلى 75 درجة مئوية على الأقل. كبديل قم بثقب الجزء السميك من الصدر باستخدام سيخ وتأكدي من أن العصائر نقية تأكدي من عدم وجود اللون الوردي المتبقي عند تقطيع الدجاج. إذا كان هناك أعدي الدجاج إلى الفرن لبضع دقائق.
- اتركيه ليرتاح على الصينية لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
نصائح حول الوصفة:
- سيساعدك مقياس حرارة الطعام الرقمي على تحقيق نتائج مثالية مهما كان حجم صدور الدجاج.
- أحيانا يتم تقطيع صدور الدجاج الكبيرة جدًا في العبوات لتقترب من 150 جرامًا ، ولكن هذا قد يعني أنها سميكة جدًا وتستغرق وقتًا أطول في الطهي من 150 جرامًا من الصدر الأصلي.
- إن تبطين الصينية بورق الخبز يعني أن عصائر الدجاج سوف تتجمع أثناء طهي الصدور واستراحها. يمكن سكب العصائر فوق الدجاج الساخن كمرق خفيف.
